畅享味蕾的美味冒险独家酿蟹食谱揭秘
蟹饼是一道经典的主菜,但你尝试过把蟹饼塞进贝壳里吗?这是一个有趣的转折和精美的演示。除了看起来很棒之外,最后的菜肴还因为在壳中烹饪而增加了一点风味。这个食谱很快就能完成,肯定会受到海鲜爱好者的欢迎!
你需要的东西
4 个大号或 6 个中号蓝色或珍宝蟹壳,擦洗干净(参见步骤 1 中的注释)
16 盎司蟹肉块,剔除壳
【资料图】
1个大鸡蛋
1/2 杯蛋黄酱
1/2 杯 意大利面包屑
1茶匙老湾调味料
1/4 茶匙细香草
1/4 茶匙 洋葱粉
1/4 茶匙 大蒜粉
1汤匙切碎的新鲜意大利欧芹
1到2汤匙无盐黄油
第 1 步:收集原料
关于获取外壳,您有多种选择。这个食谱你可以蒸新鲜的螃蟹并挑出肉,你可以看看当地的海鲜市场是否有新鲜的剩余贝壳,或者你可以在外出就餐后保留贝壳(这是喜欢自制高汤的人的常见做法) 。如果您选择蒸新鲜螃蟹,则 4 到 6 只螃蟹的蟹肉不足以准备此食谱,并且每只螃蟹中的肉量可能会因多种因素而异。您可能仍需要购买大约 8 盎司的蟹肉。确保尽可能彻底地清洁贝壳,去除任何软骨、触角和松散的贝壳碎片。
提示
如果你从海鲜市场买来贝壳,我建议将它们煮沸 10 到 15 分钟进行消毒。另外,如果您不打算立即使用贝壳,请将其清洁,放入可重新密封的塑料袋中并冷冻。它们可以直接从冰箱中取出而无需解冻。如果任何外壳在冰箱中碰巧粘在一起,请将它们短暂地放在温水中以使其分离。
第2步:将鸡蛋和蛋黄酱搅拌在一起
将烤箱预热至 375 华氏度,并在烤盘上铺上箔纸。在一个中等大小的碗中,搅拌鸡蛋,然后加入蛋黄酱搅拌至光滑。
第三步:添加剩余成分
改用抹刀或勺子,拌入面包屑、老海湾、细香草、洋葱粉、大蒜粉和欧芹。当面包屑吸收液体时,混合物会变稠。
第四步:小心地将湿配料放入蟹肉中
将蟹肉放入另一个碗中,轻轻拌入湿混合物,一次一点,注意不要弄碎任何块状物。
第五步:填满蟹壳
把肉塞进蟹壳里。如果你最后得到了多余的蟹肉,你可以制作蟹饼。在每只填好的螃蟹上涂上一小块黄油。
第6步:烘烤
烘烤 25 至 30 分钟,直至熟透。或者,您也可以在最后 1 到 2 分钟将烤肉机开到“高”档,使顶部稍微变褐色。如果这样做,请留意螃蟹,以确保它们不会烧焦。立即上菜。
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